Рецепты популярных блюд на время поста

Время поста — это период, когда люди воздерживаются от употребления определённых продуктов, что в свою очередь ставит задачу перед теми, кто соблюдает пост, обеспечить себе разнообразное и сбалансированное питание. В этой статье мы предлагаем несколько рецептов популярных блюд на время поста, которые не только удовлетворяют требования поста, но и являются вкусными и полезными.

Основные принципы постного питания

Перед тем как переходить к рецептам, стоит разобраться в том, что из себя представляет постное питание. Во время поста из рациона исключаются мясо, рыба, молочные продукты, яйца, а также алкоголь. Вместо этого используется растительная пища, которая может быть приготовлена разными способами. Важно, чтобы блюда были насыщенными, содержащими все необходимые витамины, минералы и макроэлементы.

Ключевые продукты для постного меню:

• Овощи и фрукты
• Зерновые (гречка, рис, киноа, овёс)
• Бобовые (фасоль, горох, чечевица)
• Орехи и семена
• Растительные масла

Теперь, когда вы знакомы с основными принципами, давайте перейдем к рецептам.

Рецепт 1: Постные блины на растительном молоке

Ингредиенты:

• 1 стакан муки
• 1 стакан растительного молока (миндального, овсяного, кокосового)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка соды

Приготовление:

1. В глубокой миске смешать муку, сахар, соль и соду.
2. Постепенно добавлять растительное молоко, тщательно перемешивая, чтобы избежать комков.
3. Влить растительное масло и ещё раз перемешать.
4. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и жарить блины до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Подавайте с фруктами, ягодами или вареньем.

Этот рецепт идеально подходит для тех, кто не может представить пост без любимых блинов, но при этом хочет соблюдать все постные правила.

Рецепт 2: Суп-пюре из чечевицы

Ингредиенты:

• 1 стакан чечевицы
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 картофелины
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка соли
• Чёрный перец, лавровый лист — по вкусу
• 1,5 литра воды

Приготовление:

1. Чечевицу промыть под холодной водой и оставить на 10-15 минут.
2. В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить мелко нарезанные лук и морковь до золотистого цвета.
3. Добавить в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и продолжить жарить ещё 5 минут.
4. Влить воду, добавить чечевицу и специи. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить до готовности чечевицы и картофеля.
5. С помощью блендера превратить суп в пюре. Подавайте горячим.

Чечевица — это отличный источник белка и железа, а этот суп поможет вам насытиться и при этом сохранить здоровое питание.

Рецепт 3: Запечённые овощи с киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 2 баклажана
• 1 красный перец
• 1 кабачок
• 1 ст. ложка оливкового масла
• Соль, чёрный перец, итальянские травы по вкусу

Приготовление:

1. Киноа промыть и отварить в 2 стаканах воды в течение 15-20 минут.
2. Овощи нарезать крупными кусками и выложить на противень.
3. Полить оливковым маслом, посолить, поперчить и посыпать итальянскими травами.
4. Запекать в разогретой до 180°C духовке около 30 минут, периодически помешивая.
5. Подавайте запечённые овощи с киноа, посыпав свежей зеленью.

Это блюдо — источник витаминов и клетчатки, а также прекрасно сочетается с постным рационом.

Рецепт 4: Постные котлеты из картофеля и грибов

Ингредиенты:

• 4 средних картофелины
• 200 г грибов (шампиньоны или любые другие)
• 1 луковица
• 2 ст. ложки муки
• 2 ст. ложки панировочных сухарей
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в мундире, очистить и натереть на крупной тёрке.
2. Грибы и лук измельчить, обжарить на сковороде до мягкости.
3. Смешать картофель с грибами, добавить муку и панировочные сухари, посолить и поперчить.
4. Сформировать котлеты и обжарить их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.

Эти котлеты станут отличным гарниром или самостоятельным блюдом, которое можно подавать с соусами на растительной основе.

Рецепт 5: Печёные яблоки с орехами и медом

Ингредиенты:

• 4 яблока
• 50 г орехов (грецкие, миндаль или кешью)
• 2 ст. ложки меда
• 1 ч. ложка корицы

Приготовление:

1. Яблоки вымыть и вырезать сердцевину.
2. Орехи нарезать крупными кусками и смешать с медом и корицей.
3. Начинить яблоки ореховой смесью и выложить на противень.
4. Запекать в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Этот десерт не только вкусен, но и полезен, так как яблоки содержат множество витаминов, а орехи — полезные жиры.

Baked apples with raisins, nuts and honey

Рецепт 6: Веганский борщ без мяса

Ингредиенты:

• 2 свёклы
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 200 г капусты
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль, перец, лавровый лист по вкусу
• 1,5 л воды
• Уксус (1 ч. ложка) — для сохранения цвета свёклы

Приготовление:

1. Свёклу очистить, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть уксусом и обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5–7 минут.
2. Добавить томатную пасту, немного воды и тушить ещё 5 минут.
3. В это время в кастрюле довести воду до кипения, добавить нарезанный картофель, варить 10 минут.
4. Затем добавить нашинкованную капусту, морковь (натёртую), обжаренный лук и свёклу.
5. Варить ещё 15–20 минут, посолить, поперчить, добавить лавровый лист.
6. Дать борщу настояться 15 минут под крышкой. Подавать с зеленью или постной сметаной.

Такой вегетарианский борщ прекрасно согревает, насыщает и сохраняет все вкусовые традиции классического блюда.

Рецепт 7: Фалафель из нута

Ингредиенты:

• 1 стакан сухого нута (замочить на ночь)
• 1 луковица
• 3–4 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка тмина
• 0,5 ч. ложки кориандра
• 3 ст. ложки муки
• Масло для жарки

Приготовление:

1. Замоченный нут измельчить в блендере вместе с луком, чесноком и зеленью до однородной массы.
2. Добавить специи, муку и тщательно перемешать.
3. Сформировать небольшие шарики и обжарить во фритюре или на сковороде до румяной корочки.
4. Подавайте с тахини, хумусом или свежими овощами.

Фалафель — это идеальный источник растительного белка во время поста, особенно в сочетании с зеленью и лепёшками.

Рецепт 8: Гречка с грибами и луком

Ингредиенты:

• 1 стакан гречки
• 300 г шампиньонов
• 1 большая луковица
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу
• Зелень — по желанию

Приготовление:

1. Гречку промыть и отварить в подсоленной воде до готовности.
2. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистости.
3. Добавить нарезанные грибы, жарить до испарения жидкости.
4. Смешать готовую гречку с грибами и луком, поперчить, добавить зелень.

Простое, но сытное постное блюдо, которое идеально подойдёт для обеда или ужина.

Рецепт 9: Винегрет — классика постного стола

Ингредиенты:

• 2 свёклы
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 3 солёных огурца
• 1 луковица
• 1 стакан консервированного зелёного горошка
• 3 ст. ложки подсолнечного масла
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи отварить до готовности, остудить и нарезать кубиками.
2. Солёные огурцы и лук мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты, добавить зелёный горошек, заправить маслом и перемешать.
4. Охладить перед подачей.

Винегрет — это традиционный салат, насыщенный витаминами, яркий и освежающий.

Рецепт 10: Овощное рагу с фасолью

Ингредиенты:

• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 сладкий перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 1 стакан отварной фасоли
• Соль, перец, пряности по вкусу
• 2 ст. ложки растительного масла

Приготовление:

1. Все овощи нарезать кубиками.
2. Обжарить лук до мягкости, добавить баклажан, затем кабачок, перец и помидоры.
3. Тушить 15–20 минут, добавив немного воды при необходимости.
4. Ввести фасоль, перемешать, посолить и приправить. Тушить ещё 5–7 минут.

Это сбалансированное блюдо, которое легко усваивается и помогает чувствовать сытость без чувства тяжести.

Заключение

Соблюдать пост — не значит отказываться от вкусной еды. Напротив, растительное питание даёт простор для кулинарной фантазии, позволяет открыть для себя новые продукты и сочетания. Все предложенные рецепты просты в приготовлении, полезны и соответствуют канонам поста.

Используя данные блюда, вы сможете поддерживать энергию, здоровье и духовную концентрацию в этот важный период. Пусть ваш стол будет вкусным, разнообразным и насыщенным даже во время поста.